Hemmeligheden bag det rigtige knæk
Der er chokolade, og så er der tempereret chokolade. Den slags, der er skinnende blank og giver det helt rigtige knæk, når man sætter tænderne i det. Det kræver tålmodighed, præcision og det rigtige udstyr – og med udvalgte produkter fra Blomsterbergs bliver det lettere at arbejde med chokolade i det søde køkken.
Foto: Blomsterbergs
Et skud med præcision
Blomsterbergs infrarøde termometer, der nu fås i den smukke lattefarve, er det ultimative værktøj, når overfladetemperaturen skal måles på fx chokolade. Termometeret måler lynhurtigt og præcist fra -50°C til 550 °C, og på det oplyste display aflæses temperaturen tydeligt.
Infrarødt termometer, DKK 499,95.. Foto: Blomsterbergs
Foto: Blomsterbergs
Foto: Blomsterbergs
Flødeboller med form og finesse
Når chokoladen er tempereret, er der masser af muligheder i det søde køkken – lige fra små fyldte chokolader med blank overflade til lækre flødeboller med det helt rigtige knæk. Og hvis flødeboller står øverst på ønskelisten, gør Blomsterbergs flødebolleforme det legende let at komme i mål. Formene findes i to varianter og er lavet i blød silikone, der sikrer, at flødebollerne slipper nemt og får et flot, ensartet udtryk. I hver form er der plads til otte flødeboller i en generøs portionsstørrelse.
Kuppel eller Classic flødebolleform i silikone, DKK 149,95.. Foto: Blomsterbergs
Foto: Blomsterbergs
Paletkniv m/knæk, DKK 129,95.. Foto: Blomsterbergs
Foto: Blomsterbergs
Imponer med flødebolle-finish
Den tempererede chokolade kan hældes i flødebolleformene ved hjælp af Blomsterbergs engangssprøjteposer. Klip et lille hul i spidsen, og fyld chokoladen i hullerne. Med Blomsterbergs knækpalet kan chokoladen fordeles jævnt, og det overskydende skrabes af, så formene fyldes helt perfekt. Så snart skallerne er klar, kan en ny sprøjtepose bruges til det luftige flødebolleskum.
Når teknik og udstyr spiller sammen, bliver flødeboller ikke bare en
sød fornøjelse, men små mesterværker. Og så er der kun tilbage at
nyde det blanke resultat med det helt rigtige knæk.
